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Castagna Garessina

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Castagna Garessina

Castagne Garessine

La raccolta e commercializzazione di questo antico e pregiato prodotto locale è già documentata nei capitoli dedicati ai castagneti del Libro della Catena, l’antico libro del Codice comunale la cui riscrittura risale al 1343. Nel corso dei secoli in tutto il territorio montano della Valle, ma in particolare a Garessio ed Ormea si è continuato ad allevare e coltivare castegneti. In effetti era uno degli alimenti principali sulle tavole dei contadini. Veniva consumata fresca bollita in acqua o nel latte, oppure essiccata tramite metodi tradizionali. La variante che produce la castagna garessina si chiama Gabbiana. Ha un tronco molto alto e si distingue per le profonde,

tortuose crepe. Le castagne sono di media grandezza, rotondeggianti, con buccia color avena scuro unito. Zona di Produzione Trova diffusione nel territorio dell’ Alta Valle Tanaro, può essere prodotta nei seguenti Comuni: Alto, Bagnasco, Caprauna, Garessio, Nucetto, Ormea, Perlo, Priola. La castagna Garessina è coltivata in terreni ricchi di sostanza organica, generalmente privi di calcare e con pH sub acido, che conferiscono al frutto le particolari caratteristiche organolettiche. I castagneti sono siti a quote comprese tra i 400 e i 1200 metri. Nel corso degli anni si sono evolute e diffuse delle cultivar specifiche in funzione delle caratteristiche ambietali, degli areali di produzione. Così sul territorio dei Comuni sopra citati, ha trovato diffusione la castagna conosciuta per la sua dolcezza, delicatezza e da tempo commercializzata come "garessina". Ricette Tradizionali Castagne secche bollite Castagne e lacce.

Dove siamo

Riserva la Regina, via Martinetto, 3 bis
12078 Ormea (Cuneo)
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